[Resep] Pizza In A Pan

Musim liburan sekolah seperti ini, di rumah harus banyak stok makanan dan camilan. Brownies kukus dan puding sudah sering dibikin. Saatnya mencoba resep yang baru, nih.

Kali ini saya ingin membuat pizza, yang kata teman saya Ira Juni, bisa dibuat dengan menggunakan penggorengan teflon. Hmmm. Sepertinya menantang. Pizza kan umumnya dibuat dengan memakai oven. Kalau pakai penggorengan, saya baru dengar tuh.

Penasaran, saya pun mencari tahu cara membuatnya dari youtube. Ada beberapa video yang cukup mudah bahan dan cara membuatnya. Tapi akhirnya saya temukan yang paaaaling mudah :D

Ukurannya seperti biasa, pakai cup dan sendok penakar. Jangan lupa, gunakan wajan/penggorengan yang anti lengket agar pizza tidak menempel di dasar wajan.

Bahan dasar:

1 cup tepung terigu (saya pakai merk kunci biru)
1 sdt ragi (saya pakai merk fermipan)
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
1 sdm minyak sayur
1/3 cup air

Bahan isian:

-3 sdm saus tomat
-Keju mozarella (saya pakai cheddar parut karena hanya itu yang tersedia di kulkas)
-1 buah bawang bombay ukuran kecil di rajang halus
-1 buah tomat dibuang bijinya, potong dadu

Toppings:

bisa sosis, daging giling/corned, tuna atau apa saja sesuai selera (saya pakai 4 buah sosis sesuai permintaan 3pzh)

Cara membuat:

1. Aduk rata dengan spatula: 4 bahan pertama (tepung, ragi, gula dan garam)

2. Lalu tambahkan minyak dan air, uleni adonan sampai kalis atau tidak menempel di tangan. Diamkan selama setengah jam dalam suhu ruangan. Disarankan ditutup dengan serbet basah bagian atas wadah adonan

3. Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan bahan isian dan toppings

4. Kempiskan adonan yang sudah mengembang menjadi 2x ukuran semula dengan cara ditinju, lalu ratakan ke permukaan penggorengan sambil dibentuk lingkaran

5. Tusuk-tusuk dengan garpu seluruh permukaan adonan.

6. Olesi permukaan adonan dengan saus tomat di seluruh permukaannya. Taburi keju, bawang bombay, tomat dan bahan-bahan topping lainnya, lalu taburi lagi keju diatas semua bahan itu

7. Masak dengan wajan ditutup dan api kecil selama 10-15 menit

8. Pizza siap disajikan hangat-hangat

Proses membuat pizza ini, dari mulai mempersiapkan bahan-bahannya sampai siap disajikan, tidak lebih dari sejam. Bahan-bahannya juga sangat mudah di dapat di minimarket dekat rumah.

Soal rasa, enak dong pastinya. Tapi harus dimakan hangat-hangat atau dasar pizza-nya menjadi keras.

Karena membuatnya mudah, anak-anak bisa dilibatkan dalam prosesnya. Mereka pasti senang. Biarkan mereka membuat dan memilih sendiri topping kesukaannya. Ini juga bisa jadi salah satu cara mengisi liburan ;)

[Resep] Ketan dan Mangga A la Thailand

Suatu hari zi bilang, "Udah lama nih bun, ga makan ketan pakai mangga kayak yang di Thailand. Bikin dong, bun" Lalu didukung oleh adik-adiknya, "Iya bun, bikin dooong."

Makanan ketan yang dikukus dan disajikan dengan potongan mangga harum manis ini di Thailand dikenal dengan nama Kao Niao Ma Muang alias Manggo on Sticky Rice. Pertama nyicipin ini, sewaktu kami ke Damnoen Saduak pada Oktober 2012 lalu. Sejak itu, selama di Thailand, selalu mencari makanan ini setiap ada kesempatan. Benar-benar bikin ketagihan!

Waktu itu, taburannya sih bukan wijen. Melainkan semacam beras kuning yang renyah dan manis. Bisa dilihat gambarnya di postingan saya tentang Bangkok beberapa tahun lalu (http://idenyadini.blogspot.co.id/2012/10/bangkok-trip-3.html?m=1). Berhubung tidak tahu apa taburannya tersebut, saya modifikasikan saja dengan wijen seperti yang banyak disarankan di internet untuk resep sejenis.

Membuat masakan yang memakai ketan itu susah-susah gampang, menurut saya. Kalau salah caranya, bisa-bisa masih keras. Apalagi ketannya harus dikukus dulu. Saya pernah gagal bikin kue tradisional dengan ketan kukus. Ketannya pera, seperti makan beras mentah rasanya.

Googling, nemu cara yang dikukus. Ribet sepertinya. Apalagi harus direndam semalaman. Pengennya masak pakai rice cooker saja, tinggal pencet 1 tombol, bisa matang. Tanya-tanya lagi sama om gugel, akhirnya dapat cara yang mudah. Okelah, mari kita bikin!

Bahan-bahan:
1/2 kg beras ketan
2-3 lembar daun pandan, potong ukuran 3 jari
2-3 buah mangga harum manis yang matang
1 bungkus santan kemasan
3 sdt garam
200g gula pasir
200ml air
5 sdm wijen

Cara membuat:
1. Cuci beras ketan, lalu rendam dengan air (tinggi airnya kira-kira 1/2 ruas jari tengah dari permukaan beras ketan), taburi potongan daun pandan dan 2 sdt garam, biarkan selama 1-2 jam sampai airnya meresap semua

2. Sementara itu, potong-potong mangga ukuran dadu, lalu masukkan ke kulkas

3. 1 bungkus santan kemasan dimasak bersama air, 1 sdt garam, gula dan daun pandan, setelah mendidih matikan apinya

4. Sangrai wijen sampai harum

5. Setelah semua air meresap ke dalam beras ketan, tambahkan lagi air kira-kira seukuran tadi, lalu masak di rice cooker seperti memasak nasi biasa

6. Matikan rice cooker bila tombol 'cook' sudah berganti menjadi 'warm'

7. Aduk ketan dengan sendok nasi lalu tutup kembali rice cooker-nya. Biarkan sekitar 10-15 menit

8. Sajikan ketan bersama mangga dan santan, lalu taburi atasnya dengan wijen



Tips:
1. Ukuran air untuk memasak ketan sebenarnya sama seperti saat ingin memasak nasi, tapi harus dilakukan 2 kali. Yang pertama dibiarkan meresap sampai habis, lalu yang kedua untuk memasak di rice cooker. Cara ini membuat ketan matang sempurna tanpa harus merendamnya semalaman atau mengukusnya

2. Lebih enak menggunakan santan segar, tapi kalau malas seperti saya, santan kemasan pun, jadilah :D Tapi jangan lupa menambahkan potongan daun pandan agar baunya lebih harum

3. Sangrai wijen dengan api kecil. Bila sudah keluar bau harumnya, segera matikan apinya agar tidak gosong


Hasilnya, tidak mengecewakan. Perpaduan antara ketan dengan santan yang gurih dan mangga yang manis ditambah lagi harumnya wijen, bisa mengobati rindu makanan khas Thailand ini. Zi saja sampai tambah 3 kali :D

[Resep] Pom Pom Potatoes

Za badannya panas banget. Di cek tenggorokannya, tidak merah. Berarti bukan radang. Pilek juga tidak. Tapi jadi lemes, tiduuur terus. Makan gak mau. Tapi alhamdulillah, masih mau minum air putih, walau sedikit tapi sering.

Galau juga lihat za yang menolak makan. Disuapin pun cuma 1-2 sendok yang masuk mulut, lalu tidur lagi. Duuuh gimana ini?

Akhirnya saya coba googling cari ide resep makanan yang cukup mengenyangkan tapi mudah membuatnya. Dan ketemulah resep Pom Pom Potatoes ini.

Bahannya tidak banyak dan mudah dicari. Ditambah lagi membuatnya sangat mudah. Seperti perkedel. Bedanya, Pom Pom Potatoes memakai keju parut dan dibikin beku (frozen) sehingga lebih awet dan bisa digoreng saat ingin dimakan.

Kalau anak tidak suka sayur, bisa masukkan wortel parut atau sayuran lain yang di cacah/rajang halus ke dalamnya. Rasanya yang gurih (ada keju, telur, susu... Gimana gak gurih??) dan kulit luarnya yang renyah dibalut tepung panir, bisa jadi cemilan kesukaan anak-anak.

Berikut ini bahan-bahannya:

1 kg kentang
1 kotak keju cheddar diparut
3-4 butir telur
1 sachet susu kental manis
Lada dan garam secukupnya
Tepung panir secukupnya

Cara Membuatnya:

1. Kukus kentang sampai matang, lalu kupas,

2. Haluskan kentang, bisa dengan ulekan atau smasher yang biasa dipakai untuk membuat mashed potatoes,

3. Tambahkan keju parut, lada dan garam. Tambahkan sayuran bila suka. Aduk rata,

4. Tuang susu kental manis. Aduk rata kembali,

5. Bentuk pom pom sesuai selera,

6. Celupkan pom pom ke dalam kocokan telur. Gulingkan diatas tepung panir. Dapat diulang 2-3 kali (celupkan telur, balut dengan tepung panir) bila menginginkan lapisan tepung yang tebal,

7. Masukkan dalam wadah kedap udara. Simpan di dalam freezer minimal 2 jam sebelum digoreng,

8. Goreng dalam minyak panas dan jangan dibolak-balik terlalu sering, dan

9. Pompom siap disajikan dengan saos sambal/tomat dan mayonaise.

Mudah kan? Lumayan mengenyangkan untuk cemilan dan bisa untuk makanan pengganti bila si kecil sedang malas makan ;)